変わらぬ美味しさを、明治26年の創業以来皆様に伝える“じゃのめや”。
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そもそも、現在のように牛肉が食されるようになったのは開花の時代。居留地に暮らしはじめた異人さんたちを見ていると、西洋のご馳走＝牛肉を食し、気発の酒＝ビヤ酒がなくては夜も日も明けぬご様子。これを見聞した当時の浜ッ子たちが、何とかして慣れぬ肉食を我がものにしたいと工夫を凝らしたのでした。
平鍋に牛肉と葱の五分切りをザクザクと入れ、醤油とみりんで作った割り下にてグツグツと煮込む。ほどよく煮えたところを箸でつつき、日頃ひいきの日本酒でやる･･･。
こうして生まれた牛鍋は、横濱発の新しい味として、あっという間に一世を風靡。
こうして、牛鍋を知らぬとは遅れているとばかり、書生が新知識を披露しながら鍋をつつく滑稽な絵図や洒落本までが大流行。
『士農工商、老若男女、賢愚貧富おしなべて、牛肉食わねば開花不進奴』とは、仮名垣魯文作「安愚楽鍋」にうたわれた、牛店雑談の有名な一節です。
老舗の牛鍋が持つ、伝統の味の秘訣は確かな牛肉選び
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明治からその味を守り続けている「牛鍋」と「しゃぶしゃぶ」はじゃのめやの顔そのものです。
当店の牛鍋で使用する牛肉は、各産地で丁寧に肥育された黒毛和牛の銘柄牛で、各産地の最高ランクの格付けＡ５を受けた牛でございます。
伝統の味の秘決は確かな経験による最上の材料選びと、一つ一つの真心からの調理。
創業当時から変わらぬ美味しさを守り伝え、味わっていただく為、この地で今も皆様をお待ちしております。
粋と言われたこの伊勢佐木町で、歴史と共に歩んできた当店お勧めの「牛鍋」「しゃぶしゃぶ」を味わいに、是非ご来店ください。
【受付時間】■火～金 17:00～L.O.21:15
■土・日・祝 12:00～L.O.21:00
【定休日】毎週月曜日※12月、1月は不定休
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